º»¹®³»¿ë ¹Ù·Î°¡±â


¼­ºêºñÁÖ¾ó
°í°´ÀÇ ¼Ò¸®
Á¦¸ñ ¾óÅ«ÇÑ ¸Å¿îÅÁ ¼Ò½º¿Í ´ã¹éÇÑ Àâä ¼Ò½º
ÀÛ¼ºÀÏ 2010-11-10
¾óÅ«ÇÑ ¸Å¿îÅÁ ¼Ò½º¿Í ´ã¹éÇÑ Àâä ¼Ò½º

Àç·á¼Ò°³

Àç·á
±½Àº °íÃå°¡·ç 300g, °í¿î °íÃå°¡·ç 200g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 200g, ´ÙÁø »ý°­ 50g, Á¤Á¾ 200ml, ¼Ò±Ý 400g, À°¼ö 7L, õ¿¬ Á¶¹Ì·á 120g(¸êÄ¡°¡·ç+´Ù½Ã¸¶°¡·ç+»õ¿ì°¡·ç+¹ö¼¸°¡·ç)

Àç·á
°£Àå 500ml, ¼³ÅÁ 600g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 50g, ÈÄÃß 3g, ±ú¼Ò±Ý 20g


Á¶¸®¹ý ¾È³»

¸Å¿îÅÁ ¼Ò½º

   
 
¸Å¿îÅÁÀÇ À¯·¡¸¦ º¸¸é ±¹¹°Àº ¸Í¹°À̳ª ½Ò¶ß¹°À» ÀÌ¿ëÇÏ°í, °Ç´õ±â´Â ÁÖ·Î ¹Î¹°»ý¼±ÀΠõ¾î(ô¹åÛ)¸¦ ÀÌ¿ëÇϴµ¥ ¸Þ±â·ºØ¾î·½î°¡¸®¸¦ À¸¶äÀ¸·Î Ä¡¸ç, ¾óÅ«ÇÏ°í ½Ã¿øÇÑ ¸ÀÀ» ´õÇϱâ À§ÇÏ¿© Á¶°³·ù, ±¼ ·ù, °èÀýÀÇ Çâä(¾çÆÄ, ¹«, ¹Ì³ª¸®, Dz°íÃß, ºÓÀº °íÃß, ¾¦°«, ²¢ÀÙ, ¹æ¾Æ ÀÙ, ÆÄ, ¸¶´Ã)¿Í µÎºÎ·È£¹Ú µîÀ» ³Ö°í ²úÀδÙ. õ¾î ¿Ü¿¡µµ ¹Î¾î, Á¶±â, ´ë±¸, µµ¹Ì, µ¿ÅÂ, ÁØÄ¡ µîÀ» ÀÌ¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.
¡¶Á¶¼±¿ä¸®Á¦¹ý¡·¿¡ ºØ¾îÂî°³´Â “ºØ¾î 2È©À» Àß ¾Ä¾î ²¿¸®¿Í ÁÖµÕÀÌ ³¡¸¸ À߶ó ¹ö¸®°í ¾Æ°¡¹Ì ¹ØÀ¸·Î ³»ÀåÀ» »©°í Á¤ÇÏ°Ô ¾Ä¾î¼­ ³¿ºñ¿¡ ´ã°í °í±â¸¦ ¾ã°Ô ½ä¾î ³Ö°í ÆÄ Ã¤Ä£ °Í°ú °£Àå°ú °íÃß ÀÌ±ä °Í°ú ¹°À» Ä¡°í ¿À·¡ ²ú¿©¼­ ¸Ô³ª´Ï” ¶ó°í ±â·ÏµÇ¾î ÀÖ´Ù.
¸Å¿îÅÁÀº Çѱ¹ ¿ä¸®·Î¼­ »ý¼±À» °íÃßÀå, °íÃå°¡·ç, ±×¸®°í ¿©·¯ °¡Áö ä¼Ò¿Í ÇÔ²² ²ú¿©³½ À½½ÄÀ¸·Î, ¸Ê°í ÀÚ±ØÀûÀÎ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÁÖÀç·áÀÎ »ý¼±Àº ¹Î¹°°í±â¿Í ¹Ù´å°í±â ¸ðµÎ »ç¿ëµÈ´Ù. »ý¼±À» Àû´çÇÑ Å©±â·Î Å丷 ³»¾î ¹Ì³ª¸®, ¾¦°«, ¾çÆÄ, ¹«, °íÃß, ¸¶´Ã, È£¹Ú, µÎºÎ µî°ú ÇÔ²² ²úÀδÙ. ¸Å¿îÅÁÀÇ °£Àº °íÃå°¡·ç, ¸¶´Ã, °£Àå, °íÃßÀå µîÀ¸·Î ¸ÂÃá´Ù. ¸Å¿îÅÁÀ» ÆǸÅÇÏ´Â ½Ä´ç¿¡´Â ¼öÁ¶¸¦ °®Ãß°í ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹¾Æ, ¼Õ´ÔµéÀÌ ¼öÁ¶¿¡¼­ ¿øÇÏ´Â »ý¼±À» °í¸£µµ·Ï µÇ¾îÀÖ´Ù. ¸Å¿îÅÁ¿¡ ÀÚÁÖ ¾²ÀÌ´Â »ý¼±À¸·Î´Â µµ¹Ì, ³ó¾î, Á¶±â, ´ë±¸, ¹Î¾î, ¸íÅÂ, À×¾î, ¼Û¾î µîÀÌ ÀÖ´Ù. ºÎÀç·á·Î ¿©·¯ °¡Áö Çػ깰ÀÌ µé¾î°¡´Âµ¥ ±âÈ£¿¡ µû¶ó °Ô, Á¶°³, ±¼ µîÀÌ µé¾î°¡ ¸ÀÀ» Á» ´õ dzºÎÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.

Àç·á
±½Àº °íÃå°¡·ç 300g, °í¿î °íÃå°¡·ç 200g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 200g, ´ÙÁø »ý°­ 50g, Á¤Á¾ 200ml, ¼Ò±Ý 400g, À°¼ö 7L, õ¿¬ Á¶¹Ì·á 120g(¸êÄ¡°¡·ç+´Ù½Ã¸¶°¡·ç+»õ¿ì°¡·ç+¹ö¼¸°¡·ç)

Á¶¸®¹ý
1. °íÃå°¡·ç´Â ü¿¡ ³»·Á »ç¿ëÇÑ´Ù.
2. Á¤Á¾°ú À°¼ö¿¡ ¼Ò±ÝÀ» Àß ³ìÀδÙ.
3. °íÃå°¡·ç¿¡ Á¶¹Ì·á¸¦ ¹¶Ä¡Áö ¾Ê°Ô Àß ¼¯¾îÁØ´Ù.
4. º¼¿¡ ¸ðµç Àç·á¸¦ ³Ö°í °ÅÇ°±â¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Àß Èñ¼®ÇØ ÁØ´Ù.

TIP
1. À°¼ö´Â »ç°ñÀ°¼ö°¡ °¡Àå ÁÁÀ¸¸ç ¸êÄ¡À°¼ö, ¾ßäÀ°¼ö µîÀ» »ç¿ëÇصµ ÁÁ´Ù.
2. õ¿¬ Á¶¹Ì·á ´ë½Å Àΰø Á¶¹Ì·á »ç¿ë ½Ã ¾çÀ» Àý¹ÝÀ¸·Î ÁÙÀδÙ.
3. »ý°­Àº °ö°Ô °¥¾Æ¼­ »ç¿ëÇØ¾ß ¸Å¿îÅÁ Àç·áÀÇ Ç²³»¿Í ºñ¸°³»¸¦ ¾ø¾Ù ¼ö ÀÖ´Ù.
4. °¨Ä¥¸ÀÀ» À§ÇØ Á¶¸® ½Ã °£ÀåÀ» ¼Ò·® »ç¿ëÇصµ ÁÁ´Ù. `
5. õ¿¬ Á¶¹Ì·á´Â ü¿¡ Àß ¹ÞÄ£ ÈÄ »ç¿ëÇØ¾ß ±ò²ûÇÑ ¸ÀÀ» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù.
6. õ¿¬ Á¶¹Ì·á »ç¿ë ½Ã °ÅÇ°ÀÌ ¸¹ÀÌ ³¯ ¼ö ÀÖ´Â µ¥ °ÅÇ°À» ¿Ïº®ÇÏ°Ô °È¾î ³¾ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù.
7. °õÅÁÀ̳ª Ä®±¹¼ö¿¡ ´Ùµ¥±â ¿ëµµ·Î »ç¿ëÇصµ ÁÁ´Ù.
8. À§ ·¹½ÃÇÇ´Â 1ÀκРºÐ·® 1TSÀ̸é ÃæºÐÇÏ´Ù.
9. Àå±â°£ »ç¿ë ½Ã ºÐ·®´ë·Î ³Ãµ¿ ÈÄ »ç¿ëÇϸé ÁÁ´Ù.
10. Á» ´õ ¸Å¿î ¸ÀÀ» ¿øÇÒ ½Ã °íÃå°¡·ç ¾çÀ» Á¶ÀýÇÏ¿© û¾ç °íÃå°¡·ç¸¦ ³Ö¾îÁÖ¸é µÈ´Ù.
11. Á¶¸® ½Ã ¼Ò½º°¡ ¹¶Ä¥ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¸ÕÀú À°¼ö¿¡ Àß Ç®¾îÁØ ÈÄ Àç·á¸¦ ³Ö´Â´Ù.
12. °íÃßÀåÀº ½Ä¼º¿¡ µû¶ó ÷°¡ÇÑ´Ù.(°íÃßÀå Ư¼º»ó ´ã¹éÇÏ°í ±ò²ûÇÑ ¸À ¶§¹®¿¡ ¾à°£ ÅÓÅÓÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù)
13. ¸ðµç ¸Å¿îÅÁ¿¡ Àß ¾î¿ï¸°´Ù.(»ý¼±, ¹ö¼¸, ´ß µî)

Àâä ¼Ò½º
   
 
º¸Åë ‘Àâä’¶ó ÇÏ¸é ¿©·¯ °¡Áö Àç·á¸¦ ä ½ä¾î¼­ ³Ö¾î Àâä¶ó°í »ý°¢Çϱ⠽±Áö¸¸ ¿ø·¡´Â ¿©·¯ °¡Áö ¾ß並 ³Ö¾î¼­ Àâä¶ó´Â À̸§ÀÌ ºÙ¾ú´Ù. Àâä´Â Á¶¼±½Ã´ë¿¡ ÀÌÃæ À̶ó´Â »ç¶÷ÀÌ ¿Õ¿¡°Ô µå¸± ¼±¹°·Î ¸¸µç À½½Ä¿¡¼­ ºñ·ÔµÇ¾ú´Âµ¥ ¿©·¯ °¡Áö ¾ß並 ºº¾Æ¼­ ¹«Ä£ ±× ¸ÀÀÌ ³Ê¹« ÁÁ¾Æ¼­ ¿Õ¿¡°Ô Å« ȯ½ÉÀ» »ç È£Á¶ÆǼ­¿¡±îÁö ¿À¸£°Ô µÇ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¾ß丸À» ³Ö¾î¼­ ¸¸µé¾î ¸Ô¾úÁö¸¸ ´ç¸éÀÌ ¹ß´ÞµÈ 1900³â´ë ÃʱâºÎÅÍ ÀâäÀÇ Àç·á·Î ´ç¸éÀ» ³Ö±â ½ÃÀÛÇß´Ù.
À̶§¿¡´Â ´ç¸éÀÌ ´Ù¸¥ ¾ßäµé º¸´Ù ´õ Àαâ ÀÖ´Â ÀâäÀÇ Àç·á¿´´Ù. ÀâäÀÇ Æ¯Â¡À¸·Î´Â ´ç¸é°ú ¿©·¯ °¡Áö ä¼Ò, ¹ö¼¸, °í±â µîÀ» µû·Î ºº¾Æ ÇѲ¨¹ø¿¡ ¹ö¹«¸° À½½ÄÀ̹ǷΠ¿µ¾ç¼Ò¸¦ °í¸£°Ô ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, º¸±â¿¡µµ ¸ÔÀ½Á÷½º·´´Ù. ÀÜÄ¡À½½ÄÀ¸·Î ÈçÈ÷ ¸¸µé¸ç, ÁÖÀç·á°¡ µû·Î ¾øÀÌ ±×¶§±×¶§ ¸¹ÀÌ ¾²ÀÎ Àç·áÀÇ À̸§À» µû¼­ ¼ÛÀÌÀâä ·´ç¸éÀâä µîÀ¸·Î ºÎ¸¥´Ù. ¼è°í±âÀÇ ¿ìµÐ»ìÀ» ä ½ä¾î ¾ç³äÀå¿¡ ÀïÀÌ°í, ¾çÆÄ´Â ±æÀÌ·Î °¡´Ã°Ô ä ½ä¸ç, ¿ÀÀÌ ·´ç±Ùµµ 3∼4 cm ±æÀ̷Πä ½ä¾î ¿ÀÀÌ´Â ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀδÙ.
¼÷ÁÖ´Â ¸Ó¸®¿Í ²¿¸®¸¦ ¶¼¾î¼­ ´Ùµë°í, »ýµµ¶óÁö´Â ¿ì·Á¼­ °¡´Ã°Ô ÂÉ°³¾î ¼Ò±ÝÀ» Ä¡°í ÁÖ¹°·¯ ¾Ä´Â´Ù. Ç¥°í´Â ¾Ä¾î¼­ ºÒ¸®¾î ä ½ä°í, ¸ñÀÌ´Â ¾Ä¾î¼­ ºÒ¸° ´ÙÀ½ 1À徿 ¶¼¾î ³»¸ç, ´Þ°¿Àº Ȳ¹éÀ¸·Î °¥¶ó ¾ã°Ô Áö´ÜÀ» ºÎÄ£´Ù. ¾ç³äÇÑ ¼è°í±â¿Í Ç¥°í 並 ±¹¹°ÀÌ ¾øµµ·Ï µû·Î ¹Ù½Ï ºº°í, ÀýÀÎ ¿ÀÀÌ¿Í µµ¶óÁö¸¦ ²À Â¥¼­ Âü±â¸§ ·±ú¼Ò±Ý¿¡ ¹«ÃÄ ¹øö¿¡ ºº¾Æ ³ÐÀº ±×¸©¿¡ Æì¼­ ½ÄÈù´Ù. ´ç±Ù ä¿Í ¼÷ÁÖ¸¦ ¼Ò±Ý±â ÀÖ´Â ²ú´Â ¹°¿¡ µ¥ÃÄ Âü±â¸§°ú ±ú¼Ò±Ý¿¡ ¹«ÃÄ ºº°í, ¾çÆÄ Ã¤¿Í ¸ñÀ̵µ ºº¾Æ ½ÄÈù´Ù.
´ç¸éÀ» »î¾Æ¼­ ª°Ô Àß¶ó °£Àå·¼³ÅÁ·Âü±â¸§¿¡ ¹«Ä¡°í, ºº¾Æ ³õÀº ¸ðµç Àç·á¸¦ ÇÔ²² ³Ö°í ¹«Ä£´Ù. ±×¸©¿¡ ´ãÀ» ¶§ ³²°Ü³õ¾Ò´ø ÀϺΠ´Þ°¿Áö´Ü°ú ½Ç¹éÀ» °í¸íÀ¸·Î ¾ñ´Â´Ù.

Àç·á
°£Àå 500ml, ¼³ÅÁ 600g, ´ÙÁø ¸¶´Ã 50g, ÈÄÃß 3g, ±ú¼Ò±Ý 20g

Á¶¸®¹ý
1. °£Àå¿¡ ¼³ÅÁÀÌ °Ñµ¹Áö ¾Êµµ·Ï Àß ³ì¿©ÁØ´Ù.
2. ¸ðµç Àç·á¸¦ Àß ¼¯¾î ÁغñÇÑ´Ù.
3. Æ÷Æ®¿¡ 2ÀÇ Àç·á¸¦ ³Ö°í ²ú¿©ÁØ´Ù.
4. ²úÀ¸¸é ºÒÀ» ÁÙ¿© 1/5·Î Á¹ÀδÙ.
5. ¼Ò½º°¡ ¿Ï¼ºµÇ¸é ÃæºÐÈ÷ ½ÄÈù ÈÄ ³ÃÀå º¸°üÇÑ´Ù.

TIP
1. ¼Ò½º¸¦ ²ú¿© Á¶¸®´Â °ÍÀº ¼Ò½ºÀÇ ÇâÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ°í Á¡µµ¸¦ ÁÖ¾î ´ç¸é¿¡ ÂøÇâ°ú Âø¹Ì¸¦ ÁÁ°Ô Çϱâ À§ÇÔÀÌ´Ù.
2. ºê·£µåº° °£Àå°ú °£ÀåÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ´çºÐ°ú ¿°ºÐÀÌ ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡ ´ë·® »ý»ê ½Ã À¯ÀÇÇÑ´Ù.
3. Âü±â¸§Àº ½Ä¼º¿¡ ¸Â°Ô Á¶¸® ¸¶Áö¸·¿¡ ³Ö´Â´Ù.
4. Âü±â¸§À» ¼Ò½º¿¡ ¼¯Àº ÈÄ º¸°ü ½Ã ½±°Ô »óÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
5. ´Ù¸¥ Àç·á¸¦ Á¶±Ý¾¿ °¡°¨ÇÏ¸é ºÒ°í±â³ª °í±â¼Ò½º, »ø·¯µå ¼Ò½º·Îµµ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
6. ¼Ò½º¿¡ À°¼ö¿Í ÀüºÐÀ» »ç¿ëÇÏ¿© Á¶¸®ÇÏ¸é °¢Á¾ »÷µåÀ§Ä¡³ª ¹ö°ÅµîÀÇ ½ºÇÁ·¹µå·Îµµ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
7. ¿­À» °¡ÇÑ ¼Ò½º´Â Âù¹°À̳ª ¾óÀ½¹°¿¡ »¡¸® ½ÄÇô¾ß ½Å¼±ÇÔÀ» À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

 

Cooking Tip